父親年事已高，今年大年在我的堅持下和我們一塊兒過。父親說，年輕時常給紅白事人家?guī)兔Α皳骑垺?，口碑還可以，今天我就露一手，讓孩子們嘗嘗“撈”的米飯是啥滋味兒。我說，可以，就用我們公司發(fā)的大米吧，我?guī)兔Α?/SPAN>
父親一生勤勞，凡事親力親為，對過程極為重視。“撈”米飯是電飯鍋出現(xiàn)之前的傳統(tǒng)米飯制作方法，程序復(fù)雜，經(jīng)驗(yàn)很重要，中間掌握不好，米飯出來非軟即硬，口感很差。
父親把米倒入大鍋中，玉米桔梗點(diǎn)燃，一會兒工夫水開始“響邊兒”，米粒在水中翻滾。父親說，米要先入冷水，然后米會隨水溫升高，慢慢分解體內(nèi)淀粉，過程很長，需要保有耐性，這也是保證米飯口感好的先決條件。
父親對過程的專注讓人欽佩。當(dāng)米煮了一段時間后，父親用勺子舀起一勺，澄干水，對僅存的幾粒米用手輕輕觸碰，感受米粒的彈性。間隔幾分鐘，反復(fù)幾次。父親說，煮到一定時間，米質(zhì)好的，觸碰彈性感覺很妙，這時候散發(fā)的米香最原始，有一點(diǎn)淡淡的野稗子的花香，甚是迷人?？吹礁赣H沉醉其中的樣子，我想起父親年輕時曾利用我家后院小山下的凹地種了幾塊兒水稻田，由于父親精心侍弄，收獲可心。米質(zhì)也好，做出的撈米飯?zhí)叵悖诋?dāng)時的清苦年月簡直是大富人家的享受。
父親把八成熟的米盛在一個盆中，上面又合蓋了一個盆，放在大鍋中蒸飯。父親說，煮米時需小火慢工，到蒸飯時需大火急攻，要加硬柴，火大且持續(xù)長久。我問為什么呢？父親說，盆中的蒸米，帶有原香，和蓋一個盆，雖然密實(shí)，但蒸汽還是會讓米香跑出來?？煺羰橇糇∶椎脑阕詈玫霓k法。
父親的文化不高，但通過多年的“撈”飯經(jīng)驗(yàn)，硬是把訣竅學(xué)到家了?？粗赣H被火光映射的滄桑而又歡快的臉龐，我滿眼含淚，竟無語凝噎。
父親真的老了！
父親“撈”的米飯，松軟可口，香氣濃郁。孩子們吃的喜笑顏開，氣氛比往年歡快了許多。
父親說，還是你們發(fā)的大米好，粒圓、剔透，還有點(diǎn)淺綠，像綠瑪瑙，你們公司真是待見職工??！我說：是。
窗外的陽光喜洋洋的，靈巧地透過玻璃恣意晾曬在我的身上，暖暖的，很舒服。
我心里也是。
（動力廠 吳清民）
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